Tutorial 1: La masa para galletas decoradas

09 03 13 por     155 Comentarios    Guardado en: Blog, Tutoriales

Este tutorial de cómo hacer una masa especial para galletas que decoraremos después, es tan solo una guía-idea para que empecéis a probar. Una vez controléis vuestro horno, la consistencia, el sabor … lanzaros y probar con otros sabores, texturas, grosores… hasta que encontréis ese punto que hara que vuestras galletas sean únicas.

Hemos hecho muchas pruebas con recetas de otras personas modificando ingredientes, cantidades, sabores… Desde aquí les agradecemos a todas y especialmente a Bea de «El rincón de Bea» por su generosidad al explicar todo lo que sabe, y sabe mucho, sobre harinas, galletas, azúcar…

Las galletas que vamos a usar para decorar, necesitan una proporción alta de harina, para que se mantengan firmes  y consistentes, ya que tendrán que soportar la humedad y el peso del fondant y/o de la glasa (estamos preparando un post para cada una de las técnicas, fondant y glasa).

Tienen que ser de cierto espesor y uniformes en todos los lados para que al cubrirlas con la glasa quede perfectamente lisa.  Nosotras  las hacemos de unos 0,6 cm de grosor.

Aquí está la versión para que podáis bajárosla e imprimirla si os es más cómodo

Bueno, ya podemos empezar!

ingredientes

 

Ingredientes:

  • 250 de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gramos de azúcar glass
  • 1 huevo XL (o un huevo entero + 1 yema si no tenéis XL)
  • 650 gramos de harina
  • 1 chorrito de leche para ligar la masa
  • Aroma a vuestro gusto

 

Preparación

Se bate la mantequilla en un bol, si tenéis varillas o una amasadora, mejor. No vamos ha hacer un bizcocho, así que no es necesario batir excesivamente.

manteca+azucar

Mientras tanto tamizamos el azúcar. Nosotras usamos un colador grandote porque es muy práctico y económico.

Le añadimos el azúcar tamizado a la mantequilla y seguimos batiendo para que los dos ingredientes se mezclen bien y su textura sea homogénea.

mantec+azucar

Si estáis usando una amasadora, os recomendamos que la tapéis con un trapo de cocina, tal como veis en la foto para que vuestra cocina no parezca recién nevada 🙂

Una vez los ingredientes están bien mezclados, añadimos el huevo ligeramente batido y la esencia o sabor que hayáis elegido. En este caso hemos usado esencia de naranja.

huevo_1

Este es el momento de cambiar las varillas y trabajar con la de amasar.

Tamizaremos la harina, usando también la técnica del colador, y la iremos incorporando gradualmente a nuestra masa

echando_harina

Cuando la harina esté perfectamente integrada, como vemos en la foto inferior,

amasando

añadiremos la leche para darle elasticidad a nuestra masa

con_leche

Una vez integrada también la leche a nuestra masa, veréis que se despega fácilmente del recipiente

amasando_2

la volcamos sobre la mesa de trabajo y amasamos con las manos …

amasando_3

hasta conseguir una bola como la que veis en la foto

cortando

la cortamos en cuatro

cortando_2

A cada uno de los trozos les damos también forma de bola

cortados

Una vez tenemos las bolas de masa lista, debemos estirarla para poder cortarla con tranquilidad

Para que no se nos enganche y os sea más fácil, sobre todo a las que lo hagáis por primera vez, una buena solución es poner la bola de masa entre dos papeles de horno de los que venden en cualquier supermercado, tal como veis en la fotografía

conpapel_2

Recordáreis que las galletas deben tener el mismo grosor…

En el mercado hay un sinfín de artefactos que os lo harán más fácil, pero este es un buen y económico truco para conseguirlo con una mínima inversión: dos guías de madera de 0,6 cm compradas en cualquier carpinteria o tienda de bricolage de vuestro barrio

con guias

Las guías de madera impiden amasar con  grosor diferente  y vuestras galletas estarán perfectas para decorarlas.

Una vez tenemos estirada la masa la colocamos en una bandeja grande (normalmente las de vuestro horno os servirán)

enlabandeja

y la dejamos reposar en la nevera por lo menos tres horas.

Después de ese tiempo podréis cortarlas, hornearlas y una vez cocinadas y frías… decorarlas con glasa y/o fondant.

cortando2

Todo este proceso os lo explicaremos en siguientes post-tutorial y veremos la mejor forma de conseguir esas galletas que deseáis.

Estamos trabajando también en vídeo-tutoriales que os harán muy fácil el aprendizaje.

Nosotras os recomendamos que no hagais todo el proceso en el mismo día porque es agotador. Lo mejor es hacer la masa un día, dejarla reposar hasta el día siguiente en la nevera. Ese día las horneáis y al día siguiente ya os sentáis tranquilas y relajadas y … a decorar!

Si tenéis alguna duda… ya sabéis, podéis preguntarnos comentando en este post, en Facebook o en Twitter

155 Comentarios Añadir comentario

  • […] La masa para galletas decoradas […]

  • Impresionante y tentadora descripción.

    Perfectas para intentarlo una tarde de invierno: primero disfrutas creando con las manos y luego saboreando. Incluso riendo con el proceso de ensayo y error si no salen bien a la primera 😉

    • Gracias Isabel por pasarte por esta casa!

      Lo explicas perfectamente, placer trabajando y placer saboreando… además la casa queda llena de ese olorcillo maravilloso a galleta.

      Y tranquila… siempre salen bien 🙂
      Un abrazo

  • Me encanta chicas, esta perfecto y lo hacéis muy fácil.
    Espero que nos tengáis informadas, Gracias por vuestra generosidad. Un beso.

    • Gracias Lola!!

      Con ganas de verte 🙂 Y si, lo dices bien, se trata de que podáis hacerlo tranquilamente y con poco coste económico.

      Ya sabes… somo mujeres fáciles

      Un abrazo

      Paz

  • La receta y el proceso de elaboración de unas galletas deliciosas… ¡genial!. Compartiendo conocimientos.

    • Eso eso, a compartir!!! Y en este caso compartiendo algo dulce, que viene bien en tiempos oscuros 🙂

      Gracias Tamara por pasarte por esta casa.

      Un abrazo

      Paz

  • […] La masa de las galletas Cortar y hornear La Glasa El Fondant Decoración […]

  • hola k clase de harina usan harina0000 o leudante muy buena explicacìon soy de arg…

    • Paula, perdona, se nos pasó tu comentario!

      Normalmente usamos levadura de trigo, a no ser que sean galletas para celíacos o con alguna otra alergia.
      Un abrazo y gracias por pasarte por esta casa
      Paz

      • hola que harina utilizas para las galletitas? la harina leudante es la levadura de trigo?? no se q es la levadura de trigo?

        • hola, yo creo que es harina 0000 que es la harina para pasteleria aunque no le pone polvo de hornear que seria lo ideal para este tipo de preparacion.

  • […] La masa de las galletas Cortar y hornear La Glasa El Fondant Decoración […]

  • […] La masa […]

  • […] vez realizada la masa siguiendo este tutorial la estiramos y cortamos con un molde de […]

  • Se puede hacer todo a la vez sin dejarla reposar o cuanto es el minimo tiempo que debo dejarala reposar si fuera necesario que repose la masa??

    • Hola Júlia!

      Obviamente puedes hacerlo todo el mismo día pero nosotras no lo recomendamos por los motivos que ya comentamos en el tutorial.

      Y si, es imprescindible dejar reposar la masa.

      El mínimo tiempo aconsejable de reposo para la masa es de tres horas.

      Gracias por pasarte por aquí
      Paz

  • hola…quería saber si la harina que se utiliza para estas galletas es con leudante o sin leudante…????? te felicito muy bien explicada la receta….!!!!

    • Hola Beatriz!

      La harina es sin leudante, ya que no nos interesa que la masa «suba». Para poder decorarlas tienen que estar lo más planitas posibles.
      Gracias!!!

  • He visto tu blog y me han gustado mucho tus galletas, y este tutorial está genial para principiantes y para los que no lo somos tanto, siempre se aprenden cosas nuevas…me encanta…gracias por publicarlo!!!

    Audrey

    ReposterÌa creativa, tartas fondant, madrid

    • Gracias Audrey!!!

      En breve publicaremos vídeo tutoriales 😉

      Un abrazo

  • Gracias por compartir!
    Ayer hice la receta y fue todo un éxito!
    Muy contenta y agradecida. Saludos desde México!

    • Gracias a ti Cynthia por pasarte por esta casa!

      me alegro que te haya sido de utilidad la receta. En breve publicaremos los vídeo-tutoriales que estamos preparando.
      Un abrazo directo a México!
      Paz

  • Cuanto tiempo d horneado y a q temperatura?.:-)

    • Hola, buenos días!!!!

      Gracias por pasarte por esta casa.

      Tu duda se resolverá en los siguientes post-tutoriales y vídeo-tutoriales que estamos preparando.

      Pero cómo veo que tienes prisa, te adelanto que nosotras hacemos las galletas con el horno a 170º, calor arriba y abajo durante 15 minutos, pero como bién sabes, cada horno es un mundo. Cuándo veas que empiezan a dorarse por los costados las sacas y las dejas enfriar. Aunque te parezca que están blanditas y blancas, si los costados están ya cocinados es el punto ideal.

      Paz

  • Gracias por la receta, y por lo bien detallada que esta.
    He parado aqui de casualidad, y me ha gustado bastante.

    • Gracias por pasarte por aquí!

      En breve publicaremos los vídeo tutoriales con todo el proceso de la masa, cortado, horneado, la elaboración de la glasa y decoración con glasa y fondant.

      Un abrazo

      Paz

  • Un tutorial estupendo, me ha encantado lo bien explicado que está, paso a paso, con las fotos.. Felicidades! os he descubierto hace poco pero me quedo por aquí, suscrita estoy y a seguiros!
    Aprovechando, tengo un par de dudillas, a ver si me podéis ayudar porfa
    Por una parte, se me quedan un poquito abombadas normalmente por el centro, puede ser porque ponga calor con grill arriba? normalmente las pongo a 180º y pongo calor abajo y grill arriba
    Por otro lado, indicáis que la proporción de harina es mayor ya que la consistencia de las galletas ha de ser mayor ya que las decoramos con glasa o fondant y debe aguantar el peso. En caso que no quisiéramos decorarlas cuál sería la cantidad de harina para vuestra receta? en cuánto se reduce?
    Muchas gracias de antemano. Un saludo

    • Gracias Sandra por pasarte por esta casa… y quedarte 😉

      Nosotras, usamos el horno a 170º, calor arriba y abajo durante 15 minutos, pero como bién sabes, cada horno es un mundo.

      Primera cuestión:
      Si se te abomban un poco, en cuanto las saques del horno y aún en la bandeja, les pasas (suavemente) una espátula o un alisador y eso hará que te queden bién lisitas y listas para decorar. 180 es un poco excesivo, y contribuye a que te suban de más por el centro

      Segunda cuestión:
      Si, como bién dices, la proporción de harina es mayor para que queden consistentes para poder decorarlas.

      Cuando hacemos galletas que no vamos a decorar, usamos esta otra receta mucho más ligera:

      250 gramos de harina
      2 huevos
      100 grs de azúcar
      100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
      15 gramos de levadura química
      esencia a elegir (no es indispensable)

      Se mezclan todos los ingredientes en un ambiente fresco. Es una masa a la que no le gusta mucho el calor, así que en cuanto la tengas lista, la envuelves en papel film y la dejas reposar en la nevera unas tres horas.

      Después la sacas, la extiendes con el rodillo, la cortas y al horno unos diez minutos.

      Si ves que cuando pasa un ratito, se hace difícil trabajar la masa, la vuelves a meter en la nevera y la dejas unos minutos hasta que coja frio.

      Es una receta muy básica y… deliciosa

      Espero que te sirva nuestra rspuesta.

      un abrazo y nos seguimos viendo por aquí

      Paz
      Equipo #galleteando #desdelorural

      • Muchísimas gracias! que respuesta más completa!

        • Gracias a ti!
          Se nos ha olvidado decirte que en esta receta de galletas, más ligera, no hace falta que sean de 6 mm de grosor ya que no tendrán que aguantar el peso del fondant o la glasa, con 3 o 4 es suficiente, así te quedarán bién crujientes 😉

  • Aprox para cuantas galletas pequeñas alcanzan??

    • Hola,

      De cada masa unas 40

  • Hola !! me encanto tu explicación!!!

    Una consulta, aproximadamente que cantidad de galletitas salen con esas cantidades, utilizando un molde redondo de aprox.8 cm de diametro.

    Muchas gracias!!

    Valery

    • Hola Valeria!!

      Gracias por pasarte por aquí 😉

      Más o menos unas 40 galletitas.

      Un abrazo
      Paz

  • Muy buen tutorial! Una perfecta explicacion, ya os contare como me fue con laa galletas.
    Gracias!

    • Gracias a ti Marcie!

      Si, si cuenta y envianos fotos :))

      Un abrazo
      Paz

  • qué buena pinta que tiene, me animaré a hacerlo, el otro día hice esta otra receta y quedó muy rica <a href="http://www.galletasdecoradas.es/ galletas decoradas

    • Gracias Ruth!

      Otro día probaremos la receta que está en tu web. Ya te contaremos.
      Un abrazo y gracias por pasarte por aquí

      Paz

  • Hola !
    Una preguntita, máximo cuanta leche se debe d usar ???

    Gracias

    • Hola Lili,

      Depende de la humedad del lugar dónde estés haciendo las galletas pero con unos 50ml debería ser suficiente.

      Un abrazo
      Paz Domínguez Ara

      • Hola buenos dias amigas!! he hecho las galletas con la receta arriba indicada, me han salido buenas pero al decorarlas con el fondant mi familia me dice que han quedado demasiado dulces, que puedo hacer para mejorarlas? muchas gracias

        • Perdona Araceli, se nos había pasado tu mensaje.

          Si, realmente cuando las decoras con fondant o glasa, quedan muy muy dulces. Y no hay remedio. La única cosa que puedes hacer es que el fondant sea muy, muy finito. Así el sabor azucarado no es tan grande, pero… son galletas azucaradas decoradas con azucar (fondant o glasa) y si, son dulces.

          Un abrazo y gracias por pasarte pore esta casa!

  • Hola, una pregunta, en vez de azúcar glass se puede usar azúcar común?

    • Hola Inés,

      Poder, poder, puedes… pero no te quedarán igual. El azúcar glass las hace más suaves y les da una textura diferente. Si después tienes que decorarlas con el azúcar normal no te quedarán tan lisitas y se hará más difícil que la glasa te quede uniforme.

      Un abrazo
      Paz

  • Genial! Mil gracias Paz! Ya me pongo a hacerlas!

    • Inés, si no las vas a decorar puedes usar esta receta mucho más ligera y sin problema con el azúcar

      250 gramos de harina
      2 huevos
      100 grs de azúcar
      100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
      15 gramos de levadura química
      esencia a elegir (no es indispensable)

      Se mezclan todos los ingredientes en un ambiente fresco. Es una masa a la que no le gusta mucho el calor, así que en cuanto la tengas lista, la envuelves en papel film y la dejas reposar en la nevera unas tres horas.

      Después la sacas, la extiendes con el rodillo, la cortas y al horno unos diez minutos.

      Si ves que cuando pasa un ratito, se hace difícil trabajar la masa, la vuelves a meter en la nevera y la dejas unos minutos hasta que coja frio.

  • holas llegue obviamente buscando recetas de galletas me encanto la explicacion y posteriores comentarios que resuelven todas las dudas, estoy pensando en comenzar un negocio en mi casa de dulces y su blog es ideal para aprender variadas cosas faciles de hacer y tener un poco de ganancias

    • Gracias Daniza!

      Ya nos contaráscómo te va 🙂
      Cualquier duda, ya sabes.
      Un abrazo
      Paz

  • Muchas gracias por la segunda receta pero encontré azúcar glass y la verdad que tenias razón. Probé muchas recetas. Pero con esta queda una masa muy manejable, suave y con una textura super lisa ideal para decorar. Lo mejor ea que no hace falta que este muy fria para poder maejarla y no pierde la forma al hornear. Me encantó! Gracias Paz!

    • Gracias a ti por pasarte por esta casa.
      Seguro que te quedarán geniales.
      Un abrazo
      Paz

  • Que Dios te bendiga mu interesante la explicación mas cloro no podía ser explicación
    solo que yo tengo una duda al reducir la cantidad de ingrediente ta,bien se reduce la leche por que en las indicación no se nombra nada de agua ni leche gracias y perdon

    • Gracias Editha!

      Claro, tendrás que ver al modificar las cantidades cuánta leche debes añadir. Debe quedarte una masa fácil de trabajar. No puedo decirte algo más concreto ya que no me indicas que cantidades has modificado. Normalmente para nuestra receta usamos unos 25 gramos de leche entera, pero depende también de la humedad del ambiente…

      Si tienes alguna duda, ya sabes.
      Un abrazo
      paz

  • gracias por la receta. ya la intentare…ayudame por favor ahora cmo hago los colores para la decoracion!
    Gracias

    • Juana,

      Nosotros usamos colorantes alimentarios en gel, porque no modifican la consistencia ni de la glasa, ni del fondant. Puedes encontrarlos en cualquier tienda online o en alguna tienda especialidad de la localidad dónde vivas.

      Nosotras compramos normalmente en Maria Lunarillos

      Cuando tenemos tiempo, y dependiendo del pedido, usamos colorantes naturales haciendo jugo de frutas o verduras pero este es un tema que da para unos cuantos tutoriales que iremos publicando.

      Te recomiendo que para empezar te compres unos colorantes en gel y vayas probando tu misma y siguiendo tus propias experiencias

      Un abrazo y gracias por pasarte por esta casa
      Paz

  • Hola una consulta estoy queriendo empezar a vender galletas decoradas con fondand pero quisiera saber cuantas galletas me saldran con la receta si el tamaño seria de 10 cm mas o menos y decoradas con fondand en cuanto las puedo vender porfis me ayudas gracias

  • Hola me gustó la receta y las respuestas, la mia es como conservarlas, voy a hacerlas para la comunión de mi nena en 24 dias, como las guardo?, y donde para que lleguen bien a esa fecha, soy ansiosa y hago todo muuuchooo tiempo antes, gracias y saludos

    • Hola Mercedes, perdona el retraso en contestarte…hemos estado muuuuuyyyy líadas 😉

      Ningún problema, tienes dos opciones:

      Las haces y las pones en un tuperware que cierre bién. Entre filas, les pones un papel de cocina para que absorban la grasa y no se manchen entre ellas.
      Las guardas en un sitio fresco y sin luz y estarán perfectas cuando quieras regalarlas.

      Las guardas en bolsitas de celofán y las cierras con un lacito.

      En qualquiera de las dos opciones, tienes que esperar a que las decoraciones estén bién secas, ya que si no se te emborronarán todas.

      Un abrazo y gracias por pasarte por esta casa.

  • Hola a tod@s, primero me gustaria dar las gracias por el fantástico trabajo que haceis, así que GRACIAS! Y segundo, hoy he hecho las galletas pero me han quedado bastante duras. alguna idea de por qué??

    • Gracias a ti por pasarte por esta casa!

      Pueden haber varios motivos:

      Has trabajado demasiado la masa y al perder elasticidad salen duras
      Has puesto un exceso de harina. Las cantidades han de ser exactas.
      Has usado harina de fuerza
      Has horneado demasiado. Cuando los bordes estan doraditos, aunque nos parezca que están blancas por el centro, hay que sacarlas del horno y dejarlas enfriar.

      Ya nos cuentas!
      Un abrazo
      Pau

  • Hola Paz este tutorial t quedo espectacular, me imagino como t quedara los vídeos, explicas super bien, una preguntica como guardar las galletas q no se me pongan flojas, yo la guardo en un envase plástico con tapa hermética y se me pones flojas ayúdame x fa

    • Gracias! A ver cuando podemos realizar y publicar los vídeos 😉

      Nosotras preferimos guardarlas en un envase de metal o de cristal porque entra menos la humedad y las galletas aguantan mejor.

      Si lo haces en algo tipo tuper, tiene que ser de los que cierran hermeticamente. Prueba a poner entre cada fila de galletas, papel absorbente de cocina. Seguro que así te aguantaran mejor.

      Si es posible, lo mejor es una caja de las típicas de guardar galletas.

      Un abrazo

      Paz

  • Yo hice la masa pero las galletas se ponen duras, al morderlas parecen ladrillos por las orillas

    • Gracias a ti por pasarte por esta casa!

      Pueden haber varios motivos:
      Has trabajado demasiado la masa y al perder elasticidad salen duras
      Has puesto un exceso de harina. Las cantidades han de ser exactas.
      Has usado harina de fuerza
      Has horneado demasiado. Cuando los bordes estan doraditos, aunque nos parezca que están blancas por el centro, hay que sacarlas del horno y dejarlas enfriar.

      Un abrazo
      Pau

  • hola yo aplané la masa con 0.6 cm. y cuando salieron del horno median 0.8 cm. No son muy gruesas para decorarlas con fondant o glass?
    es que horneadas tienen que salir ocn 0.6 de grosor? Mil gracias por la ayuda

    • Buen día!!!

      Efectivamente 0,8 es excesivamente grueso. No entiendo porque te pasa ya que la masa no lleva levadura y las galletas no «suben»

      ¿Las has puesto, después de cortarlas y previa entrada en el horno, 15 minutos en la nevera???

      Ya nos dices.

      Un abrazo

      Pau

  • Hola me gusto mucho. Felicidadez. Una preguntita ya que tengo las galletas y la decoracion se refigeran o en un envase termico. Para ponerlas posteriormente en volsas de selofan. Bendiciones

    • Vicky,

      Nunca en la nevera!!! Las guardas en un recipiente y luego las enbolsas.

      Gracias por pasarte por aquí

      un abrazo
      Paz

  • Hola me encanta preparar galletas y experimentar, me gustaria saber cuanto tiempo puedo tener la masa ya preparada…gracias—

    • Yeny,

      Puedes tener la masa en el refrigerador, bien envuelta con papel film unos tres días.
      También puedes congelarla y tan solo tener la precaución cuando quieras hornearlas de sacarlas del congelador la noche antes y que se descongelen a temperatura ambiente.

      Un abrazo

  • Hola! Excelente tu post de las galletas. Cuántas salen con esas medidas?

    • Gracias!! Depende del tamaño del cortador, pero con una medida normal, podrás hornear unas 40.

      Un abrazo

      Pau

  • Hola, quiero saber si puedo poner la masa en el congelador ? Ya que no didpongo de tanto tiempo.

    • Hola Ana!

      Si, puedes poner la masa bien protegida con papel film en el congelador. Tan solo deberás tener la precaución de sacarlas la noche antes del día en que pienses hornearlas, ya que es vital que se decongele lentamente a temperatura ambiente.

      Están muy buenas también así, pero se nota la diferencia, así que no mezcles galletas realizadas con masa congelada, con otras realizadas al momento, porque lo notarán.

      Un abrazo y gracias por pasarte por aquí

  • Hola se pueden tener congeladas antes de decorar?

    • Natalia,

      Si, puedes congelarlas una vez horneadas y descongelarlas cuando quieras decorarlas.

      Están muy buenas también así, pero se nota la diferencia, así que no mezcles galletas realizadas con masa congelada, con otras realizadas al momento, porque lo notarán.

      Un abrazo y gracias por pasarte por esta casa.

  • Una pregunta, cual es el azúcar glass? se puede usar el común?

    • Camille, el azúcar glass tiene la consistencia de polvo. Eso hace que el azúcar se incorporé totalmente a la masa y tenga un tacto suave. Facilita también el decorado.

      Es muy fácil encontrarlo en cualquier supermercado.

      Obviamente puedes hacerlas con el azúcar común, más granulado, pero el resultado no es el mismo.

      Si quieres saber más te dejo este enlace a la wikipedia Azúcar glass

      Un abrazo y gracias por pasarte por esta casa.

  • Hola… se puede dajar la masa en reposo sin estirar ???
    Gracias

    • Araceli, si, si no hay problema. A veces, no la estiramos, hacemos de cada masa cuatro partes, le damos forma de bola a cada una, las envolvemos bien con papel film y a la nevera!

      Gracias por pasarte por esta casa
      un abrazo

  • Un buen tutorial me sirvio muchisimo… tengo unas dudas Despues de hornearlas cuanto tiempo las ouedo guardar antes de decorarlas, es qur son para el 15 de este mes pero las quiero hornar con tiempo para decorarlas con calma, cual es la mejor forma de guardarlas una vez horneadas… mil gracias

    • María Rosa, puedes hacerlas con una semana (dos cómo máximo) de anticipación. La mejor manera de guardarlas, para que no se te humedezcan, es en una caja que cierre hermeticamente. Entre capa y capa de galletas, pones papel de cocina porque así se mantienen bien sequitas.

      Gracias por pasarte por esta casa

  • AGRADEZCO MUCHO SU AMABLE ATENCION.MUY BIEN EXPLICADA LA RECETA ,LA PONDRE EN PRACTICA ……………GRACIAS

    • Gracias a ti Marta Lucia!

  • Buenas tardes,si te es posible por favor cual es la harina fuerte? también quiero saber si se usa mantequilla pastelera o margarina,estaré muy agradecida con su amable respuesta…mil gracias.

    • Marta Lucia, la harina de fuerza es una harina con un alto contenido de proteínas (gluten). En el excelente blog de My European Cakes tienes más información http://myeuropeancakes.com/2013/04/29/las-harinas-y-la-autolisis/

      Pero no es necesaria para hacer estas galletas!

      Nosotras usamos mantequilla sin sal. Puedes usar también margarina, pero el sabor no es el mismo 😉

      Un abrazo

  • Hola quería saber que libro de bea es

    • Hola Romina,

      Gracias por pasarte por esta casa. Pásate por El rincón de Bea y podrás acceder a sus maravillosas recetas y ver la publicación de su nuevo libro .

      Un abrazo

      Pau

  • Y ya echa la masa cuanto tiempo es la caducidad en el congelador

    • No nos gusta dejarla más de un mes.

  • cual es el tiempo de cocción de estas galletas?

    • Unos 15 minutos, pero depende de cada horno

      Gracias por pasarte por aquí

  • Hola! Me gusto mucho como explica la receta, tengo una duda, me hicieron un pedido de galletas decoradas de Mickey Mouse, ¿de qué forma es mejor decorarlas, con royal icing o fondant? Agradecería mucho una respuesta. Gracias.

    • Gracias Denisse!

      Depende de lo que tu quieras hacer y de tus «destrezas» jejeje

      Yo te recmendaría en este caso de Mickey Mouse, cubrirla con fondant y realizar los detalles con glasa, aunque podrías hacerlo realmente todo con glasa o todo con fondant. Piensa con cúla d elas dos técnicas te sientes más segura y…. adelante!!!

      Un abrazo

      • Muchas gracias por responder, de hecho no he decorado con ninguna de las dos, es el primer pedido, jejeje… Pero me encanta todo este «mundo de la repostería» 🙂

        Un abrazo.

  • Tengo duda si la masa se deja tres horas en el congelador o en la parte del refrigerador ?

    • Claudia, se deja en el refrigerador para que asiente, pero si quieres congelarla no hay problema. La sacas unas horas antes de que pienses hacer las galletas y la dejas descongelar a temperatura ambiente.

      un abrazo

  • hola quisiera saber que tipo de harina usas, es la harina leudante??

    • Tamara, no, no, harina de trigo normal porque nos interesa que no levanten y que queden lisitas para poder decorarlas.

      Un abrazo

  • Hola queria saber porque utilizas azucar glass y no usas azucar normal, que diferencia hay??

    • Vanessa, porque el azúcar glass es más suavecito y quedan las galletas mucho más lisas, y así es más fácil decorarlas.

      un abrazo

  • excelente receta!!! la probé y es deliciosa y perfecta para decorar… muchísimas gracias!!!

    • Gracias a ti Cathy!!!!

      Un abrazo

  • A que temperatura se recomienda en horno de estufa y por cuanto tiempo.

    saludooooos!!!

    • Ileana,

      cada horno es un mundo y deberás probar cómo responde el tuyo, pero así en general, el horno a 170 grados y unos 12 o 15 minutos. Cuando veas que están los bordes doraditos, las sacas y las dejas enfriar. Aunque te parezca que están demasiado «blancas», tranquila cuando se secan se ponen perfectas!!

      Un abrazo

  • hola, soy stella, y mi problema es que no tengo batidora, quiero saber si lo puedo resolver con un batidor manual y amasado a mano. Muchas gracias y felicitaciones!!

    • Si, no hay problema Stella! Así ejercitas los biceps ;)))))

  • paz tiene razón, cada horno es un mundo, yo con el mio tarde como un par de semanas en cojerle el punto después de varios… llamemoslo deconstrucciones de galleta, hasta que lo probé a 180 y entre 11 y 12 minutos. Como se dice, la experiencia es la base de la ciencia.

    • Gracias!!!!!

      Un abrazo, encantadas que os paséis por esta casa 😉

  • Hola chichas hablan de grados centigrados o farenheit?

    • centígrados!!!! 😉

  • Felicidades y gracias por compartir, me han quedado divinas! Sólo una duda, ¿cuantos días de caducidad tienen después de horneadas? Saludos desde México adorado.

    • Perdonad por el largo espacio de tiempo sin respuestas.

      Si las guardas en un recipiente hermético, un mes o dos.

      Un saludo!

  • Hola me dedico a hacer galletas decoradas para eventos y tengo una pregunta, la receta que uso a veces me sale bien y a veces no , desperdicio muchas galletas ya que al ornearlas pierden la forma y las tengo que deshechar , mi receta no lleva leche y veo que la tuya si y mis preguntas son : al hacer las galletas con tu receta conservan la misma forma del cortador y al ponerle leche a la masa no se hace elástica y con esto se deforman las galletas ya no se que receta usar y estoy perdiendo mucho dinero

    • Perdonad por el largo espacio de tiempo sin respuestas.

      Una vez cortadas, ponlas 5 minutos en la nevera.
      Así no perderán la forma cuando las hornees.
      un saludo

  • Y disculpa el chorrito de leche en mililitros cuanto es,y un huevo xl es un huevo muy grande xq las recetas aquí solo dicen determinada cantidad de huevos y ya! Saludos desde Querétaro, México

    • Depende del tipo de harina que uses, de la temperatura… unos 50 ml de leche

      Un huevo (del tamaño que tengas) más una yema si no son de los extragrandes

  • Hola Paz, buenas tardes, oye esta genial tu receta de galletas, las hice y me gustaron mucho, solo que me quedaron muy duras y no se que hacer, puedes ayudarme?? Gracias y saludos.

    • Perdonad por el largo espacio de tiempo sin respuestas.

      Gracias! Tal vez las horneaste demasiado y por eso te quedaron demasiado duras. En cuanto veas que están doraditas por los lados, las sacas del horno. Aunque te parece que no están hechas, al enfriarse están perfectas.

      Otra cosa que puede haber pasado es que al amasar hayas incorporado demasiada harina.

      Un saludo

  • hola , me interesa hacer muchas para regalar en navidad, con cuánto tiempo de anticipación puedo hornearlas y que estén en buenas condiciones??

    • Perdonad por el largo espacio de tiempo sin respuestas.

      Si las guardas en un recipiente hermético, entre unpo y dos meses
      Un saludo

  • si no tengo nevera que debo hacer o que otro procedimiento puedo utilizar para hacer las galletas para decorar….muchas gracias

    • Perdonad por el largo espacio de tiempo sin respuestas.

      Con cuiadado sácalas al exterior si es que hace más frio que dentro de tu cocina.
      un saludo

  • Excelente este tutorial, de hecho estaba buscando cómo hacer este tipo de masa para decorar las galletas navideñas que prepararé para este año, el objetivo es que me queden deliciosas, pues será un detalle que voy a regalar a mis seres queridos.

    • Perdonad por el largo espacio de tiempo sin respuestas.

      Gracias a ti por comentar
      Un saludo

  • Buen dia gracias por la receta ya las hice me quedan duras sera que estoy haciendo algo mal?

    • Perdonad por el largo espacio de tiempo sin respuestas.

      Gracias! Tal vez las horneaste demasiado y por eso te quedaron demasiado duras. En cuanto veas que están doraditas por los lados, las sacas del horno. Aunque te parece que no están hechas, al enfriarse están perfectas.

      Otra cosa que puede haber pasado es que al amasar hayas incorporado demasiada harina.

      Un saludo

  • holaaaa, una duda, se tiene que engrasar el recipiente donde se hornearan las galletas?

    saludos de Villahermosa, Tabasco, México.

    • Perdonad por el largo espacio de tiempo sin respuestas.

      Nosotras le ponemos un papel de horno y así no quedan aceitosas, pero si no tienes, si, engrasa el recipiente
      Un saludo

  • Buenos dias, quiziera saber si el azucar glass que dices es igual al azucar pulverizada o impalpable?

    • Perdonad por el largo espacio de tiempo sin respuestas.

      Si, es el mismo. también se le llama azúcar lustre
      Un saludo

  • Hola buen dia, me podrías decir cuanto tiempo hay que esperar para comenzar a decorar las galletas?
    si de deben dejar enfriar a temperatura ambiente o se meten las galletas en el refrigerador??

    • Perdonad por el largo espacio de tiempo sin respuestas.

      A temperatura ambiente! En el refrigerador después de horneadas se te humedecerán y no podrás usarlas.

      Cuando estén frías, ya puedes decorarlas
      Un saludo

  • La harina tiene que ser comun o leudante??

    • Perdonad por el largo espacio de tiempo sin respuestas.

      Común. No nos conviene que levanten para poder decorarlas
      un saludo

  • He hecho galletas pero despues de meterlas en el horno se han hecho mas grandes y mas finas, ¿es normal?,

    • Perdonad por el largo espacio de tiempo sin respuestas.

      No. Tienes que ponerlas 5 minutos en la nevera antes de hornearlas, así te mantendrán la forma
      Un saludo

  • Por favor!! Cuando meto las galletas al horno se deforman…. Y me di cuenta que cuando estoy estirando la masa se encoge un poco y cuando uso el cortador…corto y luego se encoge 🙁 que puedo hacer?

    • Perdonad por el largo espacio de tiempo sin respuestas.

      Tienes que poner las galletas en la nevera antes de hornearlas.
      Si ves que cuando estiras la masa se te encoje, déjala reposar 10 minutos y vuelve a intentarlo.
      un saludo

  • Hola, felicitaciones por tu site, una duda, cuanto tiempo duran las galletas ya preparadas y decoradas con fondat? gracias por todo.

    • Perdonad por el largo espacio de tiempo sin respuestas.

      Si las guardas en un tarro hermético, entre uno y dos meses
      Un saludo

  • Buenísimas , ya tengo una manera creativa para la lonchera de los chicos y para eventos en casa, sin duda tu espacio es muy útil, gracias por compartir con nosotras .

    • Perdonad por el largo espacio de tiempo sin respuestas.

      Gracias a ti por pasarte por esta casa!
      Un saludo

  • Me gustó la receta. Pero para cuántas personas es? Tengo que hacer 600. Por favor decime las proporciones que necesito para no fallar! Muchas gracias!

    • Perdonad por el largo espacio de tiempo sin respuestas.

      Depende del tamaño de las galletas. para un tamaño medio con esta receta te salen unas 40
      un saludo

  • Que gran tutorial !!!!!! gracias por compartirlo, ahora puedo realizar mis galletas con una buena masa ya que lo intentaba mucho pero no lograba hacerlo, y gracias a este blog lo logre y me salio estupenda, gracias y saludos.

    • Perdonad por el largo espacio de tiempo sin respuestas.

      Gracias a ti por pasarte por esta casa!
      Un saludo

  • hola, las hice y me salieron riquísimas, la pregunta es si puedo reemplazar la manteca por margarina, muchas gracias!

    • Perdonad por el largo espacio de tiempo sin respuestas.

      Si, puedes pero el sabor no será el mismo.
      Un saludo

  • Hola. Una pregunta. Hice la masa pero me sale muy pegajoza incluso luego de refrigerarla se pone pegajoza y muy difícil de trabajar. A que se puede deber?

    • Buen día Sandra!

      Es muy extraño, porque la masa queda perfecta para poder hacer galletas sin problema.

      Puede haber pasado:

      No has puesto los ingredientes en la medida exacta que damos

      Que vivas en un sitio extremadamente húmedo. Igualmente si dejas reposar la masa cómo te digo, podrás hacer las galletas

      No has dejado reposar la masa en la nevera, por lo menos 3 horas antes de empezar a cortar las galletas.

      un saludo

  • Muchas gracias por la receta y los tips, disculpa en refrigeración, no en la nevera hasta cuanto tiempo dura la más para galletas. Por tu respuesta gracias.

    • Buen día Emma!

      No entiendo que quiere decir refrigeración. Si te refieres al congelador, no las tengas más de tres meses. Seguro que aguantan más pero…
      Un saludo
      Paz

  • Hola,Paz!quiero hacer galletas para la comunión de mi nieta,nunca las hice y tu receta me parece la más indicada,me gusta y la haré sólo que necesito un tip para freezarla ir ganando tiempo y decoradas,algunas con fondant,otras con glace,unos días antes de la fiesta,me dices como es el proceso de frenado, X favor?gracias y salunos cordiales desde Argentina!

    • Buen día Alicia!

      Depende mucho de la humedad del sitio dónde vivas.

      Intento darte algunos tiempos:

      Las galletas puedes hacerlas 15 días antes y guardarlas en una caja de metal hermética.

      En un clima sin mucha humedad yo haría la glasa y el fondant cinco días antes y así te aseguras de que estén bien secas.

      Si hay mucha humedad o está lloviendo, tardarán muchísimo más en secarse, así que empieza el proceso una semana antes o les pones un ventilador a 20 cm y se aplacará algo la humedad.

      Seguro que te quedarán magníficas y tu nieta estará contentísima.

      Un abrazo desde Barcelona
      Paz

¿Tienes algo que decirnos? Anímate y deja un comentario!

XHTML: Puedes usar estas etiquetas html: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

*

Proyecto de autoempleo para mujeres rurales.

Galletas y dulces artesanos realizados #desdelorural

Somos mujeres, rurales y artesanas. Vamos despacito porque queremos llegar lejos :)

Conversando

Escribe tu dirección de correo electrónico para suscribirte a este blog, y recibir notificaciones de nuevos mensajes por correo-e:

Colaborando con:

Posadas de Alájar

Con el soporte de:

Ayuntamiento de Alájar

CADE Aracena

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies

Al aceptar, desaparecerá este mensaje ACEPTAR

Aviso de cookies