¿Cómo elegir los moldes para tartas?

¿Cómo elegir los moldes para tartas? en 2020

Parte del éxito de su preparación radica en la calidad del molde. Tome la decisión correcta con nuestra comparación.
Hay tantos moldes para pasteles diferentes que a veces puede ser abrumador, especialmente cuando no es nuestra especialidad. Forma, tamaño, material… Hay moldes para cada receta y hay que elegirlos con cuidado, a riesgo de ver fallar la preparación. Para asegurarse de que está tomando la decisión correcta, consulte nuestra guía comparativa de los mejores mejillones. 

Nuestro favorito en 2020

Nuestro favorito
Molde para pastel de resorte ajustable redondo EKKONG

19,99 €

  • : La relación calidad precio
  • : Su tirantez
  • : Su robustez a largo plazo

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Este kit de moldes para tartas extraíbles está compuesto por 3 piezas de diferentes tamaños. Además, puedes hacer piezas ensambladas como tortas individuales. Están hechos de acero de grado profesional que puede soportar altas temperaturas. Antiadherentes, aseguran una sencilla liberación de sus preparaciones. Están equipados con juntas estancas en las bisagras para evitar fugas de líquido.

¿Cómo elegir?

Tamaño y forma
Estos detalles parecen obvios, pero la elección de la forma y el tamaño de su molde determinará el aspecto final de su preparación. Además, esta elección no es trivial.
El tamaño del molde: cada receta tiene su propio tamaño de molde. Obviamente, no necesitará el mismo tamaño o profundidad de molde para cada preparación. Como las recetas, hay multitud de ellas: tarta individual, cupcake, formato XXL… Tú decides cuál es la más adecuada. Algunas recetas especifican qué tamaño de recipiente necesitará para facilitar su trabajo. Además, al igual que las recetas, los mejillones se adaptan al número de comensales. Una tarta de 2 a 4 personas no requiere el mismo espacio para inflarse en el horno que una tarta de diez personas. 
La forma del molde: una vez más, sobran para hacer diferentes tipos de recetas. Los modelos más clásicos son redondos o cuadrados, pero ahora hay más originales. En forma de estrella, corazón, personaje… Cada ocasión tiene su propia forma de molde. 
Tenga en cuenta que también hay moldes de pastel extraíbles para simplificar la preparación de ciertas recetas, tarta de queso en el primer ejemplo. Para limitar la manipulación de preparados frágiles, es posible desmontar el fondo o las paredes del molde mediante bisagras. 
El material del molde
Acero: un material utilizado desde los albores de los tiempos en cuanto a moldes para pasteles, el acero es un excelente conductor de calor. Además, asegura una cocción rápida y homogénea de sus recetas. Antiadherente, te libera de añadir grasa a las paredes de tus moldes antes de verter la preparación. Por tanto, es un material sencillo de limpiar a mano, pero también apto para lavavajillas, lo que facilita la limpieza. Sin embargo, no sumerjas la hoja de un cuchillo directamente en el molde, ya que esto puede dejar marcas y dañarlo. 
Silicona: A menudo, el material más asequible, los moldes de silicona han ganado popularidad en los últimos años. Y por una buena razón, es uno de los pocos materiales que no necesitará engrasar antes de cocinar y que asegura un desmoldeo sin esfuerzo. Material blando, se puede estirar y retorcer ligeramente para facilitar la extracción de la torta. Por otro lado, es un mal conductor del calor lo que hace que controlar la cocción sea riesgoso.
Además, dependiendo de la calidad de la silicona, es posible que el sabor plástico se pegue a sus preparaciones y altere el sabor. También tenga cuidado de que esté marcado sin BPA o bisfenol A. De hecho, algunos plásticos se deterioran con el tiempo y el desgaste y pueden liberar sustancias químicas nocivas en sus alimentos.
Plancha: excelente conductor del calor, la plancha asegura una cocción más rápida y uniforme. Es uno de esos materiales sólidos que te permiten conservar tus moldes durante varios años. Sin embargo, tenga cuidado al limpiar. Tenga cuidado de lavarlo a mano ya que no es apto para lavavajillas. Además, es necesario engrasarlo antes de verter la pasta, a riesgo de tener sorpresas al desmoldar. De hecho, este material no es antiadherente. 
Vidrio: también muy buen conductor de calor, el vidrio asegura una cocción uniforme de sus recetas. Resistente, no teme a los arañazos y no se deteriora con el tiempo. Sin embargo, asegúrese de llevar un plato de calidad para que sea lo más resistente posible a los golpes. El vidrio de borosilicato es ideal. Su único inconveniente es probablemente que es un poco más pesado que un molde de hierro o acero, por ejemplo. Además, deberá tener cuidado al manipularlo. 
Cerámica: si no es el mejor conductor de calor, la cerámica asegura una cocción homogénea. Es un material resistente al que no le importan las hojas de los cuchillos, por lo que puede cortarlas directamente desde el interior para facilitar el servicio. La cerámica es fácil de limpiar, siempre que haya pensado en engrasar el molde antes de la cocción. Dado que es más poroso que el vidrio, sus pasteles pueden adherirse a sus paredes.

Para una limpieza fácil, elija una sartén de lados lisos o apta para lavavajillas

nuestra seleccion

1. El modelo de molde de silicona

El modelo de molde de silicona
Molde de silicona Tefal para 8 magdalenas

  • : Una marca de calidad
  • : Un mínimo rígido
  • : Sin BPA
  • : No es fácil de limpiar

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Flexibles y fáciles de manejar, los moldes de silicona son particularmente útiles para hacer pequeños pasteles individuales como magdalenas. Este modelo de Tefal permite cocinar 8 magdalenas al mismo tiempo. Diseñado como una bandeja, sus bordes son al menos rígidos para que puedas transportarlo fácilmente al horno sin que se combe. Es resistente a temperaturas de hasta 250 ° C. La marca utiliza una silicona de calidad platino garantizada sin BPA y antiadherente.

2. El modelo de molde de hojalata

El modelo de molde de hojalata
Gobel Diplomat o molde bávaro

22,27 €

  • : Una marca de calidad profesional
  • : Calidad del producto
  • : Sensible a las abrasiones
  • : Unte bien el molde con mantequilla

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Una marca que todavía fabrica sus productos en Francia, Gobel, ahora llamada Louis Tellier, es un referente de calidad profesional. Ofrece una amplia gama de utensilios de cocina, incluidos moldes para pastelería. Este modelo en particular en hojalata es ideal para la realización de bávaros o diplomáticos. Resistente, soporta temperaturas de hasta 250 ° C. Si es relativamente fácil de limpiar, la marca recomienda no utilizar esponjas abrasivas y sobre todo no meterlo en el lavavajillas.

3. El modelo de molde de vidrio

El modelo de molde de vidrio
Molde Pyrex de 26 cm

€ 11,10 15,70 €

  • : Material sano
  • : Marca de calidad
  • : Su peso (948 g)

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Fabricante de platos de vidrio desde hace más de 100 años, Pyrex es la marca francesa a la que recurrir cuando se busca un molde de vidrio. Pyrex comercializa platos planos, altos, redondos, cuadrados para cualquier receta que se te ocurra. Este modelo es apto para tartas, tartas … Robusto, fue diseñado en vidrio borosilicato y puede soportar cambios de temperatura que van desde los -40 ° C hasta los 300 ° C. Ofrece una cocción homogénea y una fácil limpieza gracias a sus paredes lisas.

4. El modelo de molde de cerámica

El modelo de molde de cerámica
Molde soufflé de Emile Henry

26,85 €

  • : Marca de calidad
  • : Sus bordes altos
  • : Su peso (1,3 kg)

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Plato con un aire más retro, este molde de cerámica de Emile Henry está destinado a la elaboración de soufflés de gran volumen. Gracias a sus bordes gruesos y 10 cm de alto, promete una cocción homogénea y uniforme para triunfar en tus soufflés en todo momento. Su diámetro de 21 cm permite realizar grandes soufflés para hacer las delicias de toda la familia. Además, su aspecto refinado y elegante también lo convierte en un plato de presentación ideal en la mesa.

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