¿Cómo elegir tu wok tradicional? Wok tradicional

¿Cómo elegir tu wok tradicional? en 2020

El wok es un utensilio de cocina muy práctico ya que te permitirá realizar una gran variedad de recetas. Te ayudamos a elegir el tuyo.
Salteado, al vapor o a fuego lento, el wok es un utensilio extremadamente versátil que te acompaña en todas tus recetas. De la tradición culinaria asiática, permite sobre todo cocinar tus alimentos a muy alta temperatura. Si su forma no ha cambiado mucho, los materiales que la componen en cambio sí. Para ayudarte a elegir el mejor modelo de acuerdo con tus necesidades y tus hábitos de consumo, Galleteando ha escrito una guía comparativa para ti. Material, forma y complementos… te lo ponemos fácil. Como beneficio adicional, encuentre nuestros modelos de wok tradicionales favoritos.

Nuestro favorito en 2020

Nuestro favorito
Wok tradicional de acero al carbono

49,99 €

  • : La calidad del material
  • : Su forma tradicional
  • : Su peso (2,1 kg)

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Para nuestro producto favorito, decidimos presentarles el modelo más tradicional que pudimos encontrar. Por lo tanto, naturalmente recurrimos a este wok hecho de acero de excelente calidad. El Craft Wok es fiel a los modelos asiáticos clásicos por su forma con paredes altas y fondo redondo. Mide 57,2 x 35,6 x 15,2 cm. Gracias a sus generosas dimensiones, puede servir de 6 a 8 personas en un solo lote. Con sus 2,1 kg es un utensilio relativamente pesado, por eso tiene un segundo asa que lo hace más fácil de manipular. Sin embargo, tenga cuidado ya que este último se calienta cuando la sartén está por encima del fuego. Además, la marca recomienda calentarlo vacío antes de comenzar a agregar su comida. 

¿Cómo elegir?

Por que elegir un wok tradicional 
Tomado de la cocina tradicional asiática, el wok se coloca sobre un fuego y permite cocinar rápidamente y a muy alta temperatura. Parecen estufas grandes con paredes altas con un fondo reducido y a menudo redondo. La superficie plana es bastante pequeña, por lo que tendrás que revolver la preparación con mucha frecuencia por el riesgo de que se pegue al fondo o no se cocine de manera uniforme. Sin embargo, tenga en cuenta que ahora hay woks de fondo plano que son más fáciles de usar. Finalmente, está provisto de al menos un asa, pero puede haber un segundo para darle un mejor agarre cuando necesite manejarlo. 
El material
El material del wok es uno de los elementos que con mayor frecuencia varía de un modelo a otro. Le recomendamos que preste especial atención a esta característica ya que afectará directamente la calidad y el tiempo de cocción. Los woks se moldean principalmente con los siguientes materiales: 
-Acero inoxidable: este material es muy utilizado en la fabricación de woks ya que muy a menudo aporta la mejor relación calidad-precio, tanto para el fabricante como para el comprador a largo plazo. A diferencia de algunos materiales, el acero inoxidable es saludable y muy fuerte. Al invertir en un wok tradicional de acero inoxidable, seguramente elegirá un producto duradero que podrá conservar durante muchos años. Es un material resistente a las altas temperaturas apto para todo tipo de cocciones. También es un conductor de calor para una cocción uniforme. 
-aluminio: material utilizado desde hace muchos años para la fabricación de estufas y woks además, es el que permite la subida más rápida de temperatura. Si opta por un wok de aluminio, asegúrese de que esté bien cubierto con un revestimiento antiadherente de calidad en el interior. De hecho, el aluminio desnudo no es el material más saludable. Sin embargo, es uno de los materiales más baratos y puede ajustarse muy bien a presupuestos ajustados.
– Fundición de hierro y acero: este último es el material más popular en la fabricación de wok tradicionales. Es un material perfectamente sano y extremadamente robusto. Solo ten cuidado si inviertes en este tipo de utensilios ya que suelen ser más pesados ​​y por lo tanto pueden ser más difíciles de manipular, especialmente cuando están llenos. Además, mejora con el tiempo. De hecho, el hierro fundido se derrite ligeramente en la superficie y se vuelve antiadherente. Además, el hierro fundido y el acero son un excelente conductor del calor y te ofrecen una cocción uniforme. 
La capacidad del wok
Así como existen varios materiales para hacer woks, también existen varios diámetros. Estos suelen variar entre 24 y 36 cm de diámetro. Entonces hay un wok para todos. Un wok de 24/26 cm de diámetro será suficiente para unas dos o tres personas. Si desea poder cocinar cantidades mayores, elija un wok de 32/36 cm de diámetro. Contar un servicio para unas 8 a 10 personas con esta capacidad. 
Los accesorios 
Utensilio de cocina relativamente sencillo, los accesorios que vienen con un wok son muy pequeños. Sin embargo, algunos son muy prácticos para variar los tipos de cocción. 
Una parrilla: una parrilla de cocción permite elevar alimentos como carne, pescado o verduras para cocinarlos al vapor. 
Una funda: multiusos, limita las salpicaduras en tus encimeras o encimeras pero también te permite guisar alimentos. También será útil para hervir a fuego lento a baja temperatura.

Compatibilidad con tu fuego

Como no pensarías en comprar una cacerola sin antes asegurarte de que sea compatible con tu placa, lo mismo ocurre con un wok. De hecho, no todos los woks disponibles en el mercado serán compatibles con todas las placas. Sea cual sea tu placa: eléctrica, gas, inducción, halógena … asegúrate de que el modelo que vas a comprar sea compatible. Muy a menudo, esta indicación la proporciona el fabricante del wok. 
Ergonomía
Si planea usar su wok con regularidad, e incluso como parte de un trabajo ocasional, su ergonomía será importante. De hecho, recuerda preocuparte por el peso de tu utensilio si es demasiado pesado cuando está vacío, será mucho más cuando esté lleno. Si supera los 2 kg, debe estar equipado con una o incluso dos asas que te permitan moverlo fácilmente de un fuego a otro o de tu placa a tu mesa, por ejemplo. Para obtener información, a menudo son los woks de hierro fundido y acero los más pesados. Sin embargo, también ofrecen el mejor rendimiento y una cocción óptima. 
Que cocinar en un wok
Si no está familiarizado con este tipo de cocción o con este tipo de cocción, el wok puede parecer una olla muy especial. Entonces la pregunta es, ¿qué cocinar en un wok?Bien, sepa primero que el wok es adecuado para varios tipos de cocción. Puede usarlo para dorar, hervir a fuego lento, cocer al vapor e incluso freír. Se trata así de un utensilio polivalente que no quedará demasiado en tus alacenas y para el que siempre podrás encontrar un uso. 
Tradicionalmente, salteamos principalmente verduras como repollo, brócoli, zanahorias, etc.cortándolos de manera aproximada pero uniforme para promover una cocción uniforme y rápida. La cocción al wok ayuda a retener el crujiente de las verduras, así como los sabores y nutrientes que contienen. Usar el wok no se limita solo a las verduras. También se puede utilizar para cocinar carne (ternera, pollo, ternera, cordero, etc.), crustáceos (gambas, gambas, etc.) o incluso simplemente pescados como el salmón por ejemplo. En un wok, la carne y el pescado también conservan sus sabores para platos ricos en sabor. Finalmente, no los hemos mencionado hasta ahora, pero el wok es ideal para cocinar fideos “salteados” o sofritos. 

nuestra seleccion

1. El wok XXL

El wok XXL
Staub Wok Cherry con tapa de cristal

154,93 € 229,00 €

  • : Una marca de referencia
  • : Sus accesorios
  • : Su peso relacionado con su material (6 kg)

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Debido a que un wok es especialmente útil para cocinar alimentos para mesas grandes, hemos decidido presentarles este modelo XXL. Este wok de color cereza fue diseñado por Staub, marca de referencia en cuanto a sartenes de hierro fundido. Es particularmente conocido por la calidad de sus cazuelas de hierro fundido, cuya reputación iguala a la de Le Creuset. Este modelo tiene 37 cm de diámetro y puede servir hasta 10 personas, según la ración. Es apto para todas las placas de cocción, incluida la inducción y el horno. También encontrará fácilmente su lugar en cualquier cocina. En hierro fundido esmaltado, el interior es resistente al desgaste y es ideal para dorar, tostar, caramelizar … Entenderás, si su precio representa una inversión, el wok Staub es lo suficientemente versátil como para ser utilizado a diario. .

2. El wok más barato

El wok más barato
Utopia Kitchen wok de hierro fundido

  • : Robusto por su material
  • : Su diámetro
  • : La entrevista

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Como no tienes que gastar una fortuna para equiparte adecuadamente, queríamos presentarte este modelo de Utopia Kitchen. Accesible y sobre todo bien hecho, es íntegramente en hierro fundido. Su material lo hace compatible con cualquier tipo de encimera: eléctrica, inducción, gas pero también con el horno, fuegos de leña … Versátil, te permitirá elaborar platos tradicionalmente cocinados en wok pero también platos. Guisos, vapores … Gracias a su material robusto y su gran diámetro de 30,5 cm, es apta para todo tipo de cocciones y puede hacer las delicias de grandes mesas. Este dispositivo solo se puede limpiar a mano y debe recibir un mantenimiento regular. Para los utensilios de hierro fundido hablamos de condimento: la sartén se engrasa con aceite, mantequilla, manteca de cerdo. 

3. La buena relación calidad-precio

La buena relación calidad-precio
ProCook Elite Tri-Ply

77,00 € € 139,00

  • : Aptas para el lavavajillas
  • : El mango aislado
  • : Lejos del wok tradicional

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Vendido a 50 euros y completamente en acero inoxidable, este wok ofrece una excelente relación calidad-precio. Compuesto por tres capas de acero inoxidable de grado alimenticio 18/10, es muy robusto y ofrece una excelente distribución del calor. También podrás disfrutar de una cocción homogénea. Gracias a su fondo plano, es más fácil de usar y no requiere tanta atención como un wok más tradicional. Además, gracias a su material es compatible con todas las placas de cocción incluida la inducción y puede soportar temperaturas de hasta 260 ° C. Este modelo ProCook ha sido diseñado para saltear alimentos con un mínimo de grasa para una cocción aún más saludable. Frito, curry, chili… Se adapta a todos los estilos de cocina. Con sus 28 cm de diámetro, puede contener suficiente comida para alimentar de 4 a 5 personas en una sola ronda. Sus altas paredes inclinadas cocinarán tus platos rápidamente. Finalmente, el mango de acero inoxidable remachado aprovecha la tecnología CoolTouch y, por lo tanto, es aislante. De esta forma puede manipular la sartén de forma segura. 

4. El wok de muy alta gama

El wok de muy alta gama
Sartén Wok Le Creuset

99,00 € 155,00 €

  • : La marca que garantiza la calidad
  • : Compatible con todas las luces
  • : El mango aislado
  • : Su peso (1,5 kg)
  • : Su alto precio

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Una marca que ya no se presenta en cuanto a utensilios de cocina, Le Creuset también ofrece estufas inspiradas en los woks tradicionales en su gama de productos. Esta sartén wok es de aluminio forjado anodizado y endurecido, ideal para preparar platos asiáticos pero también verduras fritas e incluso sofritos. Con su fondo plano, es fácil de usar y minimiza el riesgo de engancharse en la parte inferior del dispositivo. Por su material y la marca, este wok es robusto y duradero. A pesar de su alto precio, es una gran inversión para cocinar todos los días, así como cuando necesita cocinar enlucidos grandes. Además, este modelo tiene 26 cm de diámetro pero ten en cuenta que también está disponible en 28 y 30 cm de diámetro. Depende de usted elegir el que necesita. La fundición es compatible con todas las placas de cocción incluida la inducción, pero también con el horno: puede soportar temperaturas de hasta 220 ° C. El interior está provisto de un revestimiento antiadherente de tres capas sin PFOA, de esta manera ofrece una superficie de cocción perfecta y saludable. Finalmente, desde el punto de vista del diseño, ofrece una distribución uniforme del calor gracias al aluminio forjado. Su mango ergonómico de acero inoxidable remachado aísla sus manos del calor durante la cocción para un manejo cómodo y sobre todo seguro. Finalmente, desde el punto de vista del diseño, ofrece una distribución uniforme del calor gracias al aluminio forjado. Su mango ergonómico de acero inoxidable remachado aísla sus manos del calor durante la cocción para un manejo cómodo y sobre todo seguro. Finalmente, desde el punto de vista del diseño, ofrece una distribución uniforme del calor gracias al aluminio forjado. Su mango ergonómico de acero inoxidable remachado aísla sus manos del calor durante la cocción para un manejo cómodo y sobre todo seguro.

5. El wok compatible con inducción

El wok compatible con inducción
Pyrex Gusto +

42,00 €

  • : Buena distribución del calor
  • : Compatible con inducción
  • : El asa no extraíble

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Si tienes placas de inducción, debes saber que el uso de un wok no es incompatible con ellas. La prueba con este wok de Pyrex. La gama Gusto de Pyrex es compatible con todo tipo de fuegos, incluida la inducción. Este es un modelo de 28 cm de diámetro ideal para servir de 2 a 3 personas. El wok está hecho completamente de aluminio forjado pesado. Este último ofrece una distribución óptima del calor para una cocción perfectamente uniforme en todas las circunstancias. La base tiene un resistente revestimiento antiadherente de tres capas. El wok Pyrex es, por tanto, perfectamente sano y robusto. También tiene un mango en Y que promete un buen agarre para un uso seguro. Además, el artículo pesa alrededor de 1 kg y, por lo tanto, permanece lo suficientemente ligero como para manipularlo fácilmente.

6. El wok de acero al carbono

El wok de acero al carbono
Wok Beka Nomad

28,62 € 39,90 €

  • : Sus materiales de calidad
  • : Su gran capacidad
  • : El mango cuadrado no es necesariamente ergonómico.

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Otro posible material para los llamados woks tradicionales es el acero al carbono, especialmente recomendado para dorar carne. Este material conduce muy bien el calor para un rápido aumento de temperatura y también lo retiene durante mucho tiempo. Por eso Galleteando te ofrece este modelo de wok de Beka. Este es un wok de acero al carbono ideal para dorar carnes, hacer platos salteados y más. La ventaja de este material es que se perfecciona con el tiempo. De hecho, se crea una pátina natural que cubre la sartén, lo que la hace naturalmente antiadherente. En la Beka, el mango está hecho de madera, lo que proporciona una buena protección contra el calor. Puedes manejarlo fácilmente y sin riesgo de quemarte. Además, el wok es compatible con todo tipo de fuego, incluida la inducción. Por tanto, se pretende que sea versátil. Con el tiempo, cambiará de color y tomará un color cobre, pero no te asustes, este es el patinaje natural mencionado anteriormente. Por último, tiene una gran capacidad con sus 31 cm de diámetro. Por lo tanto, será perfecto para una familia de 4, por ejemplo. 

7. El wok de gran capacidad

El wok de gran capacidad
Wok de hierro fundido Klee

  • : Material robusto
  • : Capacidad XXL
  • : Asas no termoaislantes

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Para cualquiera que prefiera el hierro fundido y su durabilidad, Galleteando ha seleccionado este wok de Klee. Sólido y sobre todo duradero, ha sido diseñado para trabajar en todo tipo de fuegos, incluso en el horno o en una cocina de inducción. Por lo tanto, es versátil y se puede utilizar para platos asiáticos tradicionales y para todos los días. Pre-condimentado, se recubre con aceite vegetal de grado alimenticio que lo impermeabiliza contra el óxido y lo hace antiadherente. El wok mide 35,6 cm de diámetro. Su gran capacidad es ideal para familias numerosas o comidas numerosas. Solo tienes que echarlo todo para hacer una comida sabrosa con mucha facilidad. Cocción al vapor, patatas fritas … se adapta a todos los estilos. También se vende con tapa de madera que evita salpicaduras y conserva todos los jugos de la cocción. Tiene una base plana y robusta para un uso seguro, así como grandes asas que permiten levantarlo fácilmente, a pesar de su peso. Solo recuerde usar guantes cuando quiera manipularlo caliente ya que el hierro fundido no es aislante del calor.

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