¿Cómo elegir tus cuchillos de cocina? Cuchillo cocinero

¿Cómo elegir tus cuchillos de cocina? en 2020

Un cuchillo de cocina adecuado puede ahorrar mucho tiempo en la cocina. Aún tienes que saber elegirlos. Para ayudarte, Galleteando ha preparado una guía comparativa para ti, seguida de sus cuchillos favoritos.
Frutas, verduras, carnes, pescados: cada alimento tiene su propio cuchillo y técnica. Si bien hay cuchillos cada vez más versátiles, algunos están diseñados para cumplir funciones muy específicas. Por lo tanto, ofrecen un excelente rendimiento, lo que le permite realizar cortes precisos, nítidos y, sobre todo, más rápidos. Pero aquí tienes, además de tener que elegir entre diferentes tipos de cuchillos, también tienes que elegir entre varios materiales para las hojas pero también diferentes longitudes. Cuando no eres un profesional de la cocina, no siempre es fácil saber cuál elegir. Para guiarlo y permitirle equipar mejor su cocina, hemos elaborado una guía comparativa de cuchillos de cocina.

Nuestro favorito en 2020

Nuestro favorito
OPINEL Caja 4 Cuchillos N ° 112

28,49 €

  • : un juego de 4
  • : una marca que garantiza la calidad
  • : Un borde afilado que debe recuperarse regularmente

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Para el producto favorito, Galleteando ha optado por presentar esta caja de 4 cuchillos para mondar de Opinel. Una marca reconocida por la calidad de sus palas y su durabilidad, también ofrece una excelente relación calidad-precio. Como cualquier cuchillo de cocina, los Opinel n ° 112 son versátiles en la cocina y proporcionan un corte perfecto para cortar, rebanar o incluso pelar…. Su hoja suave se dobla sobre varios ejercicios de corte sin dificultad. Tienen una práctica hoja de 10 cm que es ideal para un corte rápido y sencillo. Están fabricados en acero inoxidable lo que asegura un fácil mantenimiento y sobre todo una buena longevidad del cuchillo. El mango está fabricado en madera recubierta con un barniz que lo protege de la humedad y la suciedad.

¿Cómo elegir?

El tipo de cuchillos
Cuando vayas a elegir tu cuchillo, tendrás que decidir entre varios tipos de cuchillos. Existe una gran variedad entre cuchillos para carne y pescado, pero también aquellos con un uso muy específico como los cuchillos de carnicero o los destinados al deshuesado. Para que puedas ver más claramente, Galleteando descifra los diferentes tipos de cuchillos que existen. 
El cuchillo de cocina: el cuchillo de cocina es un cuchillo versátil que merece estar en tu equipo. Su hoja es corta y afilada y su alambre es fino. Por tanto, se puede utilizar tanto para pelar como para cortar. 
El cuchillo multiuso: similar al cuchillo de cocina, el cuchillo multiuso es versátil en la cocina. Su hoja es simplemente más ancha y más larga. Se puede utilizar para cortar, pelar, pero también puede facilitar el corte y picado. 
El cuchillo del cocinero: el cuchillo del cocinero tiene una hoja muy larga y se utiliza principalmente para cortar carne con precisión y rapidez. Versátil, también se puede utilizar para cortar frutas, verduras y plantas aromáticas para mayor precisión. Tenga cuidado, si nunca lo ha usado, seguramente le tomará algunos intentos antes de dominarlo por completo como cualquier cuchillo más grande. 
El cuchillo japonés: es el equivalente japonés del cuchillo de chef. La única diferencia radica en las células presentes en el portaobjetos que permiten que el aire pase entre el portaobjetos y la comida. Se desprende más fácilmente. 
El cuchillo de carnicero: cuchillo de tamaño XXL, el cuchillo de carnicero tiene una hoja ancha. También se conoce como cuchillo de cocina. Suele ser pesado, ya que se utiliza para el corte rápido de canales. 
El cuchillo de pan: El primer cuchillo de hoja con muescas de esta lista, el cuchillo de pan, como su nombre indica, es ideal para cortar baguettes y otros panes de todo tipo. Corta fácilmente la corteza y ayuda a mantener la integridad de la miga. También se puede utilizar para cortar un bizcocho sin romperlo. 
El cuchillo para tomates: el cuchillo para tomates tiene casi el mismo tamaño que el cuchillo para pelar. Sin embargo, tiene una hoja dentada que le permite cortar fácilmente frutas y verduras con carne frágil. Por tanto, es perfecto para tomates, pero también para ciruelas, por ejemplo, o melón. 
El cuchillo de pescado: un cuchillo de hoja fina, el filete de lenguado permite seguir la espina principal del pescado para levantar el filete sin dañar la carne. La hoja es larga y un poco más blanda que las de los cuchillos para carne, por ejemplo. 
La cortadora: también es un cuchillo para carne. Tiene una hoja larga y delgada. Es ideal para carne de vacuno, pero también para aves. Ofrece un corte limpio que permite que la carne conserve toda su textura.
La calidad de la hoja
Dado que un cuchillo está compuesto en más del 80% por su hoja, esta última debe ser de buena calidad para no dañar tu utensilio. Tenga en cuenta que hay varias familias de cuchillos que le ofrecerán un rendimiento más o menos bueno. Hay aproximadamente 4 tipos diferentes de hojas. 
Cuchillos de acero: los cuchillos de acero son probablemente la mejor inversión que puede hacer. De hecho, estos son los que tienen la mejor longevidad, pero también ofrecen la mejor experiencia de corte. Están formados por hierro y carbono. Sabiendo que cuanto mayor sea el contenido de carbono, más fuerte será la hoja. Las normas europeas imponen un contenido mínimo de acero para que no se oxiden, haciéndolos inadecuados para procesar alimentos. Además, algunos fabricantes han desarrollado aceros inoxidables que requieren menos mantenimiento. El único inconveniente: su precio suele ser más importante que el de otros tipos de cuchillos. 
Cuchillos de acero inoxidable: los cuchillos de acero inoxidable más asequibles ofrecen un buen compromiso entre corte preciso y durabilidad. De hecho, debido a su material, son resistentes a la corrosión y la oxidación. Por tanto, permanecerán intactos durante más tiempo. 
Cuchillos de cerámica: cada vez más representados en los mercados, el cuchillo de cerámica ofrece una excelente relación calidad-precio. De hecho, es afilado y se dobla para cualquier tipo de corte. El mantenimiento de los cuchillos de cerámica es casi inexistente. No temen a la oxidación o la corrosión y no requieren afilado durante varios años.Único punto débil: pueden ser más frágiles que ciertos materiales. Tenga cuidado de limitar los golpes y de no utilizarlo sobre una superficie dura.
Mantenimiento de cuchillos
Para mantener su nitidez, los cuchillos requieren un cuidado y mantenimiento mínimos. De hecho, si notas que tu cuchillo ha perdido su filo, muy a menudo, todo lo que tienes que hacer es afilarlo para que recupere su precisión de corte. Para mantener su cuchillo, deberá proceder en dos pasos. El primero es el afilado, que consiste en quitar el acero frotando el cuchillo contra una piedra de afilar. De esta manera puede restaurar el ángulo correcto de la hoja. El segundo es el afilado, que le da al filo del cuchillo su poder de corte. Se realiza con pistola ovalada o redonda. Solo asegúrate de que este último sea más largo que la hoja de tu cuchillo. Luego, simplemente frote la hoja en un ángulo de 30 ° sobre este último alternando los dos lados del cuchillo. 
Además, trate de guardarlos en un bloque de cuchillos si es posible, o en un imán de barra para que las cuchillas no choquen.

nuestra seleccion

1. El cuchillo de tomate

El cuchillo de tomate
Victorinox 180300

8,99 €

  • : una hoja con muescas
  • : un mango ergonómico
  • : No apto para todo tipo de cortes

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Porque todos hemos conocido el tomate que no quiere ceder ante una hoja de cuchillo demasiado lisa o que acaba aplastando, Galleteando ha seleccionado para ti un cuchillo de tomate de calidad. Este es un cuchillo de la marca suiza Victorinox. Cuenta con una hoja de acero premium de 16 cm para cortes limpios y rápidos. Tiene muescas y, por lo tanto, es ideal para frutas y verduras de pulpa blanda. Su mango está fabricado en polipropileno y tiene una buena ergonomía para un agarre seguro.

2. El cuchillo japonés

El cuchillo japonés
Cuchillo Japonés Santoku

29,99 € 49,00 €

  • : Una hoja afilada
  • : El peso bien distribuido
  • : Afilar antes del primer uso

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Similar al cuchillo de chef, el cuchillo japonés es un utensilio versátil que rápidamente encontrará su lugar en sus cubiertos. The Very Goods han elegido este modelo de Sky Light. Tiene una hoja de acero inoxidable de 17 cm que garantiza una excelente durabilidad para su cuchillo. Está provisto de huecos ovalados que evitan que los alimentos se peguen. Le permite cortar tanto carne como frutas o verduras. El mango de este cuchillo es ergonómico, para un agarre seguro cuando está en uso. También es antideslizante y protege los dedos durante su uso. El objeto pesa poco más de 250 gy tiene una excelente distribución del peso. El corte es limpio y preciso.

3. El cuchillo del cocinero

El cuchillo del cocinero
Pradel Jean Dubost 50417

14,88 €

  • : Una marca que garantiza la calidad
  • : Buen agarre
  • : no apto para lavavajillas

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Pradel es una marca muy famosa en la cocina y es utilizada por muchos chefs profesionales. Ofrece una gama de productos de calidad, duraderos y seguros. Este cuchillo de chef no es una excepción. Este es un modelo que mide 22 x 1,5 x 1,5 cm. Gracias a su hoja larga, fina y sobre todo muy afilada, es adecuada para cortar carnes y pescados, así como frutas y verduras. Cortar, cortar, rebanar … Este es un cuchillo versátil que encuentra fácilmente su lugar en una cocina. Está provisto de un mango ergonómico antideslizante que ofrece más seguridad en su uso. La hoja está hecha de acero inoxidable y, por lo tanto, es impermeable a la corrosión y oxidación a largo plazo.

4. El cuchillo de pan

Cuchillo para el pan
Pradel Jean Dubost 50606

10,58 €

  • : Una hoja de calidad
  • : Todo acero
  • : manipular con cuidado

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Si estás buscando un buen cuchillo de pan, no busques más, Galleteando también ha encontrado este modelo de Pradel. Todo en acero inoxidable, este es un modelo robusto y perfectamente duradero. Por su material, no teme a la humedad y por tanto a la corrosión u oxidación. En total, mide 33,5 cm para una generosa hoja de 20 cm. Por lo tanto, puede utilizarlo para cualquier tipo de pan con una corteza dura o más blanda.

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