¿Cómo elegir tus estufas?

¿Cómo elegir tus estufas? en 2020

La sartén es un utensilio de cocina imprescindible. Ante la diversidad que existe, ¿cómo elegir las adecuadas?
Freír, hornear, dorar … La sartén es una herramienta de cocina extremadamente versátil. Ya sea que lo uses a diario u ocasionalmente, es importante que elijas el tuyo propio para ahorrar tiempo a la hora de preparar tus platos o simplemente para no tener que cambiarlos cada 6 meses. Tefal , Le Creuset, Pradel… Ante la diversidad que existe en el mercado, ¿no sabes cuál elegir?Galleteando te ofrece una completa guía de compra acompañada de los mejores modelos del momento. Robusto, eficiente, asequible y de alta gama, hay algo para todos.

Nuestro favorito en 2020

Nuestro favorito
Tefal Ingenio Preference set de 2 sartenes

63,99 €

  • : Robustez
  • : El termo
  • : El revestimiento antiadherente
  • : El tirador que no se adapta perfectamente a los diferentes modelos de estufas

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Inmejorable en los estantes de sartenes y cacerolas, Tefal ofrece accesorios de cocina potentes y robustos. Prácticos y de buena calidad, los utensilios de cocina suelen ser los preferidos en los hogares gracias a su sistema de asas extraíbles. De hecho, un asa sirve para todas sus ollas y sartenes para ahorrar un espacio significativo en sus armarios. Las sartenes Tefal están hechas de acero inoxidable y cubiertas con un revestimiento antiadherente. Además, son el mejor aliado de los cocineros aficionados y experimentados, pero sobre todo de los que tienen prisa, ya que su limpieza solo requiere unos segundos. Su recubrimiento sin plomo, PFOA o cadmio es perfectamente saludable y no se deteriora con el tiempo. La marca anuncia 12 años de uso diario. Ingeniosos, son compatibles con todos los incendios, es decir, gas,eléctrica, vitrocerámica e inducción, sino también en el horno. También tiene un punto térmico que se vuelve rojo cuando la sartén ha alcanzado la temperatura óptima para dorar los alimentos. 

¿Cómo elegir?

El material 
Aluminio, hierro fundido, acero inoxidable… Hay una serie de materiales entre los que elegir sus estufas. Cada uno tiene sus cualidades y sus defectos y sobre todo un uso muy preciso, pero ¿cuál está hecho para ti? 
  • Acero inoxidable: saludable e higiénico, el acero inoxidable es un material clave en la cocina. Compuesto principalmente de hierro, asegura una cocción homogénea y rápida. Las ollas completamente de acero inoxidable requieren la adición de grasa para que la comida no se adhiera a la superficie. Sin embargo, es un material no poroso y muy fácil de limpiar. Los productos robustos de acero inoxidable generalmente se conservan durante años sin deteriorarse. El acero inoxidable es ideal para todos los alimentos que se cocinan a baja o alta temperatura. Verduras, carnes, pescados… Es apta para todos los productos y permite retener el calor durante mucho tiempo. 
  • Aluminio: las estufas de aluminio fueron probablemente la opción número uno en las cocinas hace unos años. Hoy en día, las sartenes con revestimiento antiadherente suelen estar hechas de aluminio. Sin embargo, el material es a menudo objeto de debate sobre sus efectos sobre la salud. Se sospecha, en particular, de ser cancerígeno cuando se degrada con el desgaste. Por eso ya no es tan popular en la cocina. Sin embargo, todavía se utiliza porque permite ofrecer estufas con una excelente relación calidad-precio, conductores de calor y una buena vida útil. Además, cuando se cubre con un revestimiento, los alimentos no entran en contacto con el aluminio. 
  • Hierro fundido: un material antiguo de calidad, las estufas de hierro fundido no eran infrecuentes en las cocinas de nuestras abuelas. Y por una buena razón, este material almacena muy bien el calor y lo distribuye gradualmente para una cocción uniforme. Las únicas desventajas son su peso y el precio, superior a la media. Sin embargo, se encuentran entre las estufas más robustas. Las sartenes de hierro fundido son ideales para cocinar a fuego lento, como cocinar a fuego lento un plato. La mayoría de platos y sartenes de hierro fundido ahora tienen una base esmaltada que le permite prolongar la vida útil de sus herramientas. Sin embargo, el esmalte tiene que rehacerse después de unos años dependiendo del uso que se le dé.
  • Cobre: ​​El cobre es probablemente el material preferido en las cocinas profesionales. Este material se calienta de manera extremadamente rápida y uniforme para una cocción exitosa y constante. El único inconveniente es que el cobre se oxida con el tiempo y puede volverse dañino. Para superar el cardenillo, las estufas de cobre suelen estar enlatadas, pero esta debe renovarse periódicamente si se quiere preservar su vida útil. 
El revestimiento
Tan importante como la materia prima de su estufa, el revestimiento puede hacer o deshacer el éxito de un modelo. 
  • antiadherente: el revestimiento antiadherente es probablemente el más utilizado en estos días, y por una buena razón. Cualquiera que sea la comida que cocine en su sartén, el recubrimiento evitará que se pegue al fondo de la sartén, sin agregar grasa. Además, es la herramienta ideal para cocinar de forma sencilla y saludable a diario. Además, este recubrimiento también ofrece una limpieza rápida y sencilla. También suele ser compatible con el lavavajillas. 
  • Cerámica: el revestimiento cerámico también es uno de los más comunes. Está compuesto principalmente por polvos minerales y es resistente a altas temperaturas. También es un recubrimiento saludable y fácil de producir. Las sartenes con revestimiento cerámico son ideales para dorar, freír o calentar alimentos. Deberá agregar un poco de grasa para evitar que sus preparaciones se peguen al fondo. Permiten, en particular, obtener carnes con un exterior crujiente y un corazón jugoso. El único inconveniente es que son un poco más frágiles que las sartenes con revestimiento antiadherente. 
  • Acero inoxidable / sin revestimiento: tenga en cuenta que no todos los recipientes tienen revestimiento. Estos últimos tienen un uso muy específico. Se utiliza principalmente para flamear o quemar a muy altas temperaturas. También son ideales para desglasar con la salsa de la carne. Ofrecen una cocción muy rápida y uniforme. 
Uso: bandejas para hornear 
Entenderás, cada sartén a menudo tiene su especialidad. Además, antes de elegir los tuyos, piensa en el uso que les darás para que se adapten mejor a tus necesidades. Si quieres algo que se pueda usar todos los días y / o en todas las situaciones, opta por una sartén con revestimiento antiadherente. En caso de duda, dispondrá de al menos un producto resistente y de fácil mantenimiento. Sin embargo, tenga en cuenta que necesitará más de una sartén para obtener utensilios de cocina completos y óptimos. 
Además, asegúrate de que el modelo de estufa que has elegido sea compatible con el tipo de fuego que tienes. Sobre todo si tienes una placa de inducción. Aunque cada vez son más los modelos para este tipo de fuentes de calor, muchas estufas te serán inútiles ya que solo se pueden utilizar con una placa de gas o eléctrica …

nuestra seleccion

1. El segundo modelo con asas extraíbles

El segundo modelo con asas extraíbles
Juego Pradel Excellence de 3 estufas «Stone Style»

76,57 € 95,50 €

  • : Su diseño
  • : Su robustez
  • : El revestimiento antiadherente
  • : Apila menos que Tefal

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Muy prácticas para optimizar el almacenamiento de tus armarios, las estufas adoptan cada vez más asas desmontables para el placer de todos. Inspirándose en las gamas de Tefal, los Pradels perfeccionaron el tirador extraíble. Son más resistentes y ofrecen un mejor agarre gracias a sus puntas entrelazadas. Marca de calidad francesa, Pradel distribuye estufas que conservarás durante mucho tiempo. Este juego incluye 3 sartenes de aluminio fundido con un revestimiento antiadherente que imita la piedra. Su material es un excelente conductor de calor que lo distribuye uniformemente para una cocción uniforme. Gracias a su recubrimiento, ya no tendrás que añadir grasa. 

2. Le Creuset: la sartén robusta de calidad

Le Creuset: la sartén robusta y de calidad
Le Creuset Skillet Signature

129,00 €

  • : Una marca de calidad
  • : Su resistencia al tiempo
  • : Su peso de 1,91 kg

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Reconocido por sus cazuelas de hierro fundido de alta gama, Le Creuset también ofrece una amplia gama de cacerolas de igual calidad. Skillet Signature son cacerolas redondas de hierro fundido disponibles en varios colores, pero también en diferentes tamaños. Este modelo de 23 cm de diámetro tiene el tamaño ideal para cocinar, dorar … comida para dos personas. Como se mencionó anteriormente, estas estufas son de hierro fundido esmaltado en el interior para ofrecerle una superficie antiadherente. Además de facilitar la limpieza, el esmalte proporciona una superficie lisa y saludable para los alimentos. Los Skillet son compatibles con todas las placas, incluida la inducción. Su asa de hierro fundido también les permite entrar al horno. El único problema: son un poco pesados ​​debido a su material. Es por eso que Le Creuset ha agregado un asa de asistencia que le permite manejarlo más fácilmente incluso cuando está lleno. Además, el hierro fundido le proporciona una herramienta robusta de excelente calidad. Este material distribuye el calor perfectamente para una cocción suave y uniforme. Es la sartén ideal para preparaciones grandes o para hervir a fuego lento. Además, cuenta con dos caños y paredes altas para un uso cómodo. 

3. De Buyer: la sartén profesional

De Buyer: la sartén profesional
De Buyer Inocuivre sartén redonda cobre / acero inoxidable

144,96 € 186,70 €

  • : Excelente conductividad
  • : Se calienta muy rápido
  • : Su precio
  • : Su entrevista

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Una sartén que estará reservada para cocineros más experimentados, o incluso profesionales, la sartén de cobre es, sin embargo, una muy buena herramienta. De hecho, el cobre es un excelente conductor de calor que permite cocinar y dorar muy rápidamente alimentos como la carne, por ejemplo. Esta sartén De Buyer está hecha de 90% de cobre y tiene un revestimiento de acero inoxidable. Tiene 24 cm de diámetro y es ideal para 1 o 2 personas. Versátil, es compatible con todas las placas excepto la inducción e incluso puede ir al horno para dorar una fuente. Sin embargo, si está pensando en invertir en una sartén de cobre, tenga en cuenta que requieren un mantenimiento cuidadoso. Solo se puede limpiar a mano y tendrás que pasarle una pasta de pulir con regularidad para conservar su estado externo.

4. Pro Cook: la sartén con la relación calidad-precio adecuada

Pro Cook: la sartén con la mejor relación calidad-precio
ProCook Professional Ceramic

57,00 € 113,00 €

  • : La saludable base de acero inoxidable
  • : Compatibilidad con diferentes luces
  • : Exterior en alumnium

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Una marca que ofrece productos a una excelente relación calidad-precio, Pro Cook ofrece una amplia gama de estufas de cocina para satisfacer cada una de sus necesidades. Esta sartén en particular está hecha de aluminio con una base de acero inoxidable y revestimiento de cerámica. Además, ofrece una excelente distribución del calor para una cocción uniforme. El recubrimiento, sin PFOA garantizado, es antiadherente y le permite cocinar sin agregar grasa. Su base de acero inoxidable lo hace compatible con todo tipo de fuegos como inducción, gas, vitrocerámica, eléctrico … e incluso puede ser al horno hasta 260 ° C. Si bien este modelo en particular mide 28 cm, está disponible en varios tamaños, e incluso como un juego con varias bandejas. Por otro lado,se vende con una funda que limita las salpicaduras en la encimera al cocinar. Si no tiene asas extraíbles, tiene un orificio que permite colgarlo a lo largo del salpicadero de la cocina, por ejemplo, o en una pared para ahorrar espacio en tus alacenas. 

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