¿Cómo elegir una sartén de hierro fundido? Elija una sartén de hierro fundido

¿Cómo elegir una cacerola de hierro fundido? en 2020

Nuestras abuelas utilizaban principalmente sartenes de hierro fundido. Y en los últimos años hemos visto volver con fuerza este material en nuestras cocinas.
Hay que decir que la fundición tiene varias ventajas: es ecológica y resistente, permite una cocción lenta y saludable y ofrece la posibilidad de cocer a fuego lento o soldar los alimentos. Existen diferentes cacerolas de hierro fundido, que se adaptan según los ingredientes y su cantidad. Puede utilizar una sartén de hierro fundido, una cazuela o una mini cazuela de hierro fundido. Para elegir bien tu cacerola debes tener en cuenta su forma y capacidad, si tiene tapa o no, o si es de hierro fundido esmaltado o no. Otros criterios son importantes de analizar, como el peso (la desventaja de los utensilios de hierro fundido es que pueden ser bastante pesados), la presencia de un pico y el material del mango. 

Nuestro favorito en 2020

Nuestro favorito
Cazuela de esmalte de hierro fundido de alta calidad Faircookware

54,99 € 69,95 €

  • : Capacidad de 4 litros
  • : Asas ergonómicas
  • : Disponibilidad en tres colores
  • : No apto para lavavajillas
  • : Una cacerola ligeramente pesada (5,76 kg)

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La sartén de hierro fundido esmaltado de la marca Faircookware es redonda. Mide 24 cm de diámetro y tiene una capacidad de 4 litros (para unas cuatro personas). Está equipado con dos asas ergonómicas en los laterales para un mejor agarre. Difunde perfectamente el calor y la tapa permite que las preparaciones hiervan a fuego lento durante largas horas para intensificar los sabores. Es compatible con todas las luces, incluida la inducción. Esta cazuela de hierro fundido está disponible en tres colores, rojo, gris o negro. Gracias a su cuidado diseño, puede llevarlo a la mesa para el servicio sin dudarlo. 

¿Cómo elegir?

¿Qué capacidad elegir?
Las cazuelas de hierro fundido pueden ser redondas, ovaladas o rectangulares. Si a menudo cocina aves o carnes en una sola pieza, como asados, es mejor optar por una forma ovalada o rectangular. Las cazuelas redondas son más adecuadas para guisos. En cuanto a capacidad, una olla de 2 litros es ideal para dos personas. Elegiremos una sartén de 3 a 5 litros para cocinar para cuatro personas, 6 litros para seis personas, 8 litros para ocho personas y una cacerola de 10 a 12 litros más allá. Si el número de tus comensales varía mucho, es más práctico comprar dos macetas medianas en lugar de una grande. También hay mini-cazuelas en hierro fundido para una presentación individual.

Las ventajas de una sartén de hierro fundido con tapa.
Encontrará modelos de sartenes de hierro fundido con tapa y otros sin ella. La ventaja de la cubierta es que permite que el vapor se condense y luego caiga. Esto garantiza tener los platos regados durante toda la cocción, que al final quedará más jugosa. Algunas tapas son huecas: puedes colocar cubitos de hielo o agua allí, lo que acentuará la condensación en el interior de la cazuela, y por tanto el riego de la comida. Finalmente, es mejor elegir una olla o sartén de hierro fundido equipada con tapa con botón, que será más fácil de manipular, quitar y volver a colocar sin riesgo de quemarse.

¿Debería comprar una cazuela de hierro fundido esmaltado?
Se prefieren las ollas de hierro fundido esmaltado para hervir a fuego lento. Estas cazuelas de hierro fundido compatibles con induccióndeben calentarse gradualmente y usarse, si es posible, en un plato con un diámetro menor o igual al de ellos. Si el hierro fundido no está vidriado, significa que deberá «sazonar» la sartén antes de usarla. En otras palabras, deberá empaparlo con aceite, calentarlo suavemente, dejarlo enfriar y luego secar el exceso de aceite. La operación debe repetirse tres veces antes del primer uso con alimentos, luego regularmente durante la vida útil de la sartén. Esto evitará que sus preparaciones se quemen o se peguen al fondo. Aparte de este condimento algo tedioso, el principal inconveniente del hierro fundido sin esmaltar es que es susceptible a la oxidación. 

¡Con tu sartén de hierro fundido, platos saludables y ecológicos son tuyos!

nuestra seleccion

1. La sartén de hierro fundido Elo más barata

La sartén de hierro fundido Elo más barata
Elo 63436 Cacerola Black Vision con pico

38,85 €

  • : Un pico
  • : Aptas para el lavavajillas
  • : Una pequeña capacidad (1,2 litros)
  • : No pasar al horno

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La sartén de aluminio fundido de la marca Elo es un utensilio de calidad a bajo precio. Su baja capacidad (1,2 litros) lo convierte en un modelo perfecto para una sola persona, o para calentar salsas. Tiene bordes bastante altos que evitan salpicaduras y tiene un pico vertedor para mayor precisión a la hora de dispensar la preparación. A diferencia de muchas sartenes de hierro fundido, tiene la ventaja de ser apta para lavavajillas. 

2. La cazuela de hierro fundido de inducción ProCook, apta para todo tipo de fuegos

La cazuela de inducción de hierro fundido ProCook, apta para todo tipo de fuegos
Cacerola redonda de hierro fundido ProCook 24 cm / 3,5 litros

64,99 € 149,00 €

  • : Una cacerola apta para todo tipo de fuegos
  • : Aptas para el lavavajillas
  • : Cacerola disponible en varios colores
  • : Una cacerola ligeramente pesada (5,1 kg)

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La cazuela de hierro fundido esmaltado ProCook es una cazuela redonda de 24 cm con una capacidad de 4,7 litros. Es ideal para familias de cuatro. Es apto para todo tipo de fuegos, ya sean de gas, placas eléctricas, vitrocerámicas o placas de inducción. También es apto para horno hasta 260 ° C. Esta cazuela de hierro fundido tiene una tapa con botón y dos asas grandes para un fácil manejo. La tapa tiene pinchos en el interior que te permiten intensificar el riego de tus preparaciones. 

3. La sartén de hierro fundido más resistente de Skeppshult

La sartén de hierro fundido más resistente de Skeppshult
Cacerola de hierro fundido de 1 litro

84,22 €

  • : Mango de haya maciza
  • : Un ojal de suspensión
  • : No apto para lavavajillas
  • : Una capacidad baja (1 litro)

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La cacerola de hierro fundido Skeppshult es un referente de pequeña capacidad (1 litro), pero extremadamente robusta. No se desgasta ni se raya y puedes usar tus utensilios metálicos en su interior sin temor a dañarlo. Está equipado con un mango de haya maciza, hermoso y macizo, con un ojal que te permitirá colgarlo en tu cocina. Se puede instalar en todo tipo de incendios. Se completa con un caño y un asa de ajuste para facilitar su manejo. 

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